MINIMINI ZABOV

SPUMINI

Ingredienti per 16 spumini
250 gr zucchero a velo
4 albumi

Ingredienti per crema al cioccolato
50 gr cioccolato amaro
400 cc latte fresco
6 tuorli d’uovo
150 gr zucchero
40 gr farina
6 cucchiai panna montata
100 cc Zabov Classico
10 gr cannella in polvere
peperoncino in polvere q.b.

Preparazione spumini
Montare gli albumi con un pizzico di sale e a metà montatura aggiungere lentamente 50 gr di zucchero a velo. Finire di montare aggiungendo il rimanente zucchero poco per volta. Alla fine il composto dovrà risultare “ ben fermo”. Formare con un cucchiaino da tè delle piccole noci ben distanziate sulla placca da forno rivestita di carta oleata. Cuocere per 1 ora a 120°. Raffreddare a forno aperto.

Preparazione crema al cioccolato
Preparare la crema facendo bollire il latte con i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungerlo alla crema calda. Raffreddare e aggiungere lo Zabov Classico, le spezie e la panna montata. Farcire gli spumini con la crema ben fredda e decorare con riccioli di cioccolato fondente.