TENTAZIONI ZABOV

BIGNÉ

Ingredienti per 20 bigné
250 cc acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova

Ingredienti crema Zabov
8 tuorli d’uovo
150 gr Zabov Classico
400 cc panna fresca
150 gr zucchero
1 radice di zenzero

Preparazione bignè
Far bollire l’acqua in una casseruola, aggiungendo il burro e un pizzico di sale. Fuori fuoco aggiungere la farina mescolando energicamente. Continuare successivamente la cottura evitando che l’impasto si attacchi alle pareti. Lasciare intiepidire e aggiungere le uova una alla volta. Con una tasca da pasticcere a bocchetta liscia formare piccole palline e cuocere in forno caldo 180° per 25 minuti.

Preparazione crema Zabov
Lavorare i tuorli con lo zucchero sino a renderli spumosi. Aggiungere lo Zabov Classico lentamente e fare cuocere a bagnomaria sbattendo con una frusta sino a raddoppiare il volume. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Montare la panna ben ferma e incorporarla al composto ben freddo. Aggiungere la radice di zenzero finemente tritata. Tagliare i bigné, farcire con lo zabaglione e spolverare di zucchero a velo.